Ham and Cheese Croquettes (โครเก็ตแฮมแอนด์ชีส)

Print

โครเก็ตแฮมชีส อร่อยรับประทานเพลิน สามารถทำเป็นคำเล็กใหญ่ได้ตามต้องการ และยังสามารถแช่แข็งก่อนทอดได้ เสิร์ฟมากับซอสกระเทียมหอมๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
30 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)500 กรัม

  • หอมใหญ่ (ซอย)80 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • ลูกจันทน์ป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนชา

  • แฮม (หั่นเต๋า)80 กรัม

  • ชีสเชดด้า (ขูด)60 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง75 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา + สำหรับทอด

  • ซอสกระเทียม

  • มายองเนส3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม 1 กลีบ

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปอกมันฝรั่ง ผ่าสี่ นึ่งประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุกดี

2.ในระหว่างนึ่งมันฝรั่ง ตั้งกระทะ ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดจนนุ่ม และมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ สับให้ละเอียด พักไว้

3.บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยลูกจันทน์ เกลือ และพริกไทยดำ ใส่หอมผัด พาร์สลีย์ แฮม และชีส คนให้ส่วนผสมกระจายทั่วดี ตักส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 170 องศาเซลเซียส นำโครเก็ตไปเคล้ากับแป้งสาลีบาง ๆ แล้วชุบในไข่ไก่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ทยอยโครเก็ตลงทอด ทอดจนเกล็ดขนมปังมีสีเหลืองทอง ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

5.ทำซอสกระเทียม โดยสับกระเทียมให้ละเอียด โรยเกลือเล็กน้อย แล้วใช้สันมีดกดกระเทียมให้แหลกดี นำไปผสมกับมายองเนส ปรุงด้วยมะนาวเลมอน เสิร์ฟคู่กับโครเก็ต

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic ham and cheese croquettes with unctuous garlic alioli. This recipes can be made in advance and store in the freezer for your next weekend party.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
30 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Potato (chopped)500 g

  • Onion (sliced)80 g

  • Water3 tbsp

  • Ground NutmegGround Nutmeg

  • Salt

  • Black Pepper

  • Parsley (chopped)2 tsp

  • Ham (diced)80 g

  • Cheddar Cheese (grated)60 g

  • All-purpose Flour3 tbsp

  • Egg1

  • Breadcrumb75 g

  • Vegetable Oil2 tsp + for frying

  • Garlic Aioli

  • Mayonnaise3 tbsp

  • Garlic 1 clove

  • Salt1/8 tsp

  • Lemon Juice1 tsp

How to cook

1.Peel potato and cut into quarter. Steam for until cooked through, about twelve to fifteen minutes.

2.While steaming potatoes, saute onion with oil until translucent. Add a touch of water and saute until onion are partly caramelized and turned light brown. Remove from the heat and finely chop into small pieces.

3.Mash potato and season with nutmeg, salt, and black pepper. Add onion, parsley, ham, and cheese. Stir until combined and mold into small balls.

4.Heat oil to 170°C. Coat croquettes in flour, eggs, and bread crumb. Fry croquette until cooked through and golden brown. Set aside to drain.

5.For Garlic Aioli: Mince garlic finely, add salt and use the back of knife to press garlic against the cutting board into a fine paste. Mix garlic with mayonnaise and lemon juice and serve with croquettes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply