ส่วนประกอบ
ซุปแฮมและข้าวบาร์เลย์
แฮมส่วนขา400 กรัม
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมซุป5 หัว
เซเลอรี่80 กรัม
แคร์รอต80 กรัม
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่5 ถ้วย
ข้าวบาร์เล่ย์150 กรัม
ใบไทม์สด1 ช้อนชา
ใบกระวาน (Bay Leaf)3 ใบ
มะเขือเทศเชอร์รี่1 ถ้วย
ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ถั่วลันเตาบด (Crushed Pea)
ถั่วลันเตา1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนชา
พาร์สลีย์ (สับ)½ ช้อนโต๊ะ
เนย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดบาร์เลย์
2.นำแฮมไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดงให้ทั่ว นำหม้อก้นหนาตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป นำแฮมลงไปจี่ให้น้ำตาลมีลักษณะเป็นคาราเมล นำแฮมออกมาพัก ใส่หัวหอม หั่นแคร์รอต และเซเลอรีลงไป ผัด 3 นาที แล้วใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดต่อ ใส่ข้าวบาร์เลย์ แฮม และน้ำสต๊อกลงไปพร้อมกับ ใบไทม์ และใบกระวาน พอเดือด ก็ลดไฟ เคี่ยวซุปเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนี้ช้อนฟองเป็นระยะ แล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าข้าวบาร์เลย์สุกดี
3.นำแฮมออกมาจากซุป หั่นเป็นชิ้นสวยงาม แล้วใส่กลับลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
4.ทำถั่วลันเตาบด โดยการนำเอาถั่วลันเตาลวกในน้ำเดือด 1 นาที ใส่เนย น้ำส้มสายชูข้าว และพาร์สลีย์สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดทุกอย่างให้เข้ากันดี พักไว้ เสิร์ฟพร้อมกับซุปและขนมปัง
แสดงความคิดเห็น