ส่วนประกอบ
ข้าวสารญี่ปุ่น350 กรัม
น้ำ480 มิลลิลิตร
เนื้อสไลด์ติดมัน200 กรัม
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
สาเก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่130 กรัม
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
ไข่ไก่2 ฟอง
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ขิงดอง Beni Shogaสำหรับแต่งหน้า
พริกป่นเจ็ดรส (Shichimi)สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ซาวข้าวจนน้ำใส แล้วแช่ในน้ำ 480 มิลลิลิตร เป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงนำข้าวไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงต่ำ หุงข้าวประมาณ 13 นาที
2.เปิดฝาหม้อข้าวดู ถ้าข้าวสุกดีแล้ว ก็ให้ปิดฝากลับ เร่งไฟแรง 10 วินาที เพื่อให้แรงดันความร้อนดันข้าวไม่ให้ติดข้างหม้อ ยกหม้อข้าวออกจากความร้อน ปิดฝาพักไว้ 15 นาที ก่อนใช้ข้าว
3.ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ไข่ลงไป ปิดฝาหม้อแล้วยกออกจากความร้อน ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงนำลงไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อหยุดความร้อน ตอกไข่ลงในชามเล็กๆ พักไว้
4.หั่นหอมใหญ่เป็นเส้นหนาๆ พักไว้
5.ขูดขิงเป็นฝอยให้ได้ประมาณ 1 ช้อนชา
6.ต้มน้ำในหม้อ พอเดือดดี ปิดไฟ ใส่เนื้อลงไป คนเร็วๆ ให้เนื้อสุกขึ้นเพียงเล็กน้อย และเป็นการกำจัดกลิ่นของไขมันหืนๆ ที่ติดมากับเนื้อ รีบตักเนื้อขึ้นมาพัก อย่าให้เนื้อสุกเกิน จะทำให้สูญเสียรสชาติที่ดีของเนื้อเทน้ำลวกเนื้อทิ้งไป
7.ใส่สาเก มิริน โชยุและน้ำตาลทรายลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายละลายดี
8.ใส่น้ำสต๊อกไก่ ขิงบดและหอมใหญ่ที่พักไว้ลงไปในซอส พอเดือดดี ก็เคี่ยวซอสอีกประมาณ 5 นาที
9.พอซอสเข้มข้นขึ้น ก็ใส่เนื้อกลับลงไป คนให้เนื้อร้อนดี ยกออกจากความร้อน
10.ตักข้าวใส่ชาม ตามด้วยเนื้อ หอมใหญ่ กับน้ำซอส โรยต้นหอม แต่งหน้าด้วยขิง Beni Shoga
11.วางไข่น้ำพุร้อนลงไป โรยด้วยพริกป่นเจ็ดรส (Shichimi)
แสดงความคิดเห็น