ส่วนประกอบ
แป้ง
แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า24 แผ่น
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
ไส้
กะหล่ำปลี (ซอย)50 กรัม
กุยช่าย (ซอย)50 กรัม
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
ขิง (ขูดฝอย)1⁄2 ช้อนชา
เนื้อหมูบด150 กรัม
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกไทยปรุงรส
เกลือปรุงรส
น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
โชยุสำหรับเสิร์ฟ
น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพริกลายู (Layu)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุกให้เข้ากันดี
2.ใช้ช้อนตักไส้ขึ้นมาประมาณ 2 ช้อนชา วางบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้นิ้วแตะน้ำสะอาดมาทารอบๆ เพื่อให้เกิดความเหนียว จากนั้นพับแป้งมาประกบอีกฝั่ง จับเป็นจีบเหมือนพัดจากปลายหนึ่งสู่อีกปลายหนึ่ง ให้ประกบกันสนิทดี พับจนหมด ใช้ผ้าคลุมเพื่อไม่ให้แห้ง
3.ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 1ช้อนโต๊ะ นำเกี๊ยวซ่าลงไปเรียงให้สวยงาม เทน้ำเปล่าลงไปให้สูง 1/3ของความสูงของเกี๊ยวซ่า จากนั้นปิดฝาและใช้ความร้อนปานกลางนึ่งเกี๊ยวซ่าประมาณ 5 นาที เปิดฝารอให้น้ำระเหยไปให้หมด ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนแป้งกรอบ นำเกี๊ยวซ่าคว่ำใส่จาน
4.ผสมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำส้มสายชูและโชยุตามรสที่ชอบ โรยหน้าเล็กน้อยด้วยน้ำมันพริก เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวซ่า
แสดงความคิดเห็น