ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2 + สำหรับทอด
หอมใหญ่ (สับ)1 หัว
ลูกผักชี (คั่วป่น)1 ช้อนชา
ยี่หร่า (คั่วป่น)1 ช้อนชา
ผงขมิ้น1 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)½ ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋อง400 กรัม
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
ใบกระวาน2 ใบ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ปลาเก๋า500 กรัม
ฝักกระเจี๊ยบ100 กรัม
แป้งข้าวโพดสำหรับเคล้าปลา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
พาสลี่ย์ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5 นาที จนสุกและใสดี ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และขมิ้น ผัดต่ออีก 2 นาที
2.ใส่มะเขือเทศ พริกคาเยน และเกลือ 1 ช้อนชาตามลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่น้ำสต๊อกกับใบกระวานตามลงไป เคี่ยว 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
3.ระหว่างเคี่ยวแกง นำกระเจี๊ยบไปทอด คลุกปลาเก๋ากับแป้งข้าวโพดเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย นำไปทอดให้สุกดี
4.ใส่ปลาเก๋าที่ทอดสุกและกระเจี๊ยบลงไปในแกง ชิมปรับรส โรยหน้าด้วยหอมซอย เสิร์ฟกับข้าวสวย แต่งหน้าด้วยพาสลี่ย์
แสดงความคิดเห็น