Grilled Thai Fish Cake (แจงลอนย่าง)

Print

หนึ่งในอาหารยอดนิยมแถวชลบุรี มีลักษณะคล้ายทอดมัน แต่มีมะพร้าวขูด และนำไปย่าง

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เนื้อปลากรายขูด250 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด30 กรัม

  • กะทิ30 มิลลิลิตร

  • มะพร้าวขูดขาว30 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ซอย)2 ใบ

  • ใบโหระพา (ซอย)¼ ถ้วย

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกเนื้อปลากราย พริกแกงเผ็ด และมะพร้าวขูด ให้เข้ากัน ใส่กะทิ มะพร้าวขูด และไข่ไก่ โขลกต่อ

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เหนียวดี ใส่ใบมะกรูดซอย และใบโหระพาซอย

3.ปั้นเป็นก้อนกลม เสียบไม้ย่าง

4.เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ ใส่แตงกวา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A local dish from the Chonburi region which similar to Thai fish cake, but have essence of coconut and grilled to perfection before serve.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Ground Knife Fish250 g

  • Red Curry Paste30 g

  • Coconut Milk30 ml

  • Shredded Coconut30 g

  • Egg1

  • Fish Sauce2 tsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)2 slices

  • Sweet Basil (sliced)¼ cup

  • Sweet Chillifor serving

  • Cucumberfor serving

How to cook

1.Pound shredded coconut, knife fish and red curry paste together. Add coconut milk, shredded coconut and egg and pound to incorporate.

2.Season with fish sauce and palm sugar, continue to pound into smooth paste. Add sliced kaffir lime leaves and Thai basil and stir to evenly distribute.

3.Form fish paste into round balls and thread with wooden skewer. Grill the fish balls over heat until cooked through.

4.Serve with sweet chilli sauce and cucumber.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply