Grilled Smoked Salmon Thai Fish Cake (แจงลอนซ่อนแซลมอน)

Print

แรงบันดาลใจของแจงลอนสูตรนี้ มาจากห่อหมกที่มักจะใส่เนื้อปลาเป็นชิ้นลงไปผสม แจงลอนสูตรนี้ จึงผสานแซลมอนรมควันเป็นชิ้นเข้าไปในเนื้อแจงลอนด้วย เพิ่มเนื้อสัมผัส รสชาติ คุณค่า และความแปลกใหม่ให้กับแจงลอนสูตรเดิมๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เนื้อปลากรายขูด500 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด80 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำจิ้มไก่80 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • กะทิ40 กรัม

  • มะพร้าวขูด40 กรัม

  • ผักชีลาว1 ต้น

  • ใบโหระพา10 ใบ + สำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วฝักยาว50 กรัม

  • สโมคแซลมอน100 กรัม

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีลาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่ไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบในน้ำ เตรียมไว้

2.นำเนื้อปลากรายขูด และพริกแกงเผ็ด ปั่นเข้าด้วยกันจนได้เนื้อที่เหนียว

3.นำออกมานวดกับไข่ไก่ น้ำจิ้มไก่ กะทิ มะพร้าวขูด ผักชีลาว ใบโหระพา และถั่วฝักยาว

4.หั่นสโมคแซลมอนเป็นชิ้น ผสมลงไป ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน จับเข้ากับไม้ที่แช่น้ำ จัดทรงให้สวยงาม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที

5.แกะฟิล์มออก นำแจงลอนไปย่างจนสุกดี

6.ใส่แตงกวา ผักชี และผักชีลาวในน้ำจิ้มไก่ จัดเสิร์ฟคู่กับแจงลอน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

We add a contemporary touch to the grilled Thai fish cake by mixing sliced smoked salmon into the mix, giving a complex smoky aroma and texture.

Source

Pholfoodmafia+
12 December 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Minced Knifefish500 g

  • Red Curry Paste 80 g

  • Egg1

  • Sweet Chilli Sauce 80 g + for serving

  • Coconut Milk 40 g

  • Shredded Coconut 40 g

  • Dill 1

  • Sweet Basil 10 leaves + for serving

  • Snake Beans 50 g

  • Smoked Salmon 100 g

  • Cucumber for serving

  • Coriander for serving

  • Dill for serving

How to cook

1.Soak bamboo skewer or chopstick in water.

2.Blend minced knifefish and red curry into a smooth and sticky paste.

3.Mix fish paste with egg, sweet chilli sauce, coconut milk, shredded coconut, dill, sweet basil, and snake beans.

4.Cut smoked salmon in slices and mix with the fish cake mixture. Mold mixture into ball and skew with skewer. Wrap fish cakes with plastic wrap. Heat in a microwave for thirty seconds.

5.Remove plastic wrap and grill fish cake until cooked through.

6.Mix cucumber, coriander, and dill with sweet chilli sauce. Serve with the fish cake.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply