ส่วนประกอบ
หมูย่าง
เนื้อหมูสันคอ400 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
ผงกะหรี่2 ช้อนชา
กะทิ90 มิลลิลิตร
ลูกผักชีคั่ว (ป่น)½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
กระเทียม (บด)2 กลีบ
คีนัวสลัด
คีนัว (Quinoa)130 กรัม
น้ำสต๊อกผัก195 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว50 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว50 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ใบกระวาน1 ใบ
กานพลู2 ก้าน
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า1 เม็ด
แตงกวา200 กรัม
หอมแดง (ซอย)25 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่¼ ถ้วย
พริกไทยปรุงรส
เกลือ ปรุงรส
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หมักหมู โดยผสมเครื่องปรุงน้ำหมักทั้งหมด นำหมูไปหมัก ใส่ตู้เย็นไว้ 3-6 ชั่วโมง
2.หุงคีนัว โดยล้างทำความสะอาดคีนัว 2-3 รอบ ใส่เกลือเล็กน้อย นำใส่หม้อ แช่ในน้ำสต๊อกผักเป็นเวลา 10 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือดก็ปิดฝา ลดไฟ หุงเป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นลง
3.ทำน้ำสลัด โดยนำน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย และเกลือไปตั้งไฟ ใส่ใบกระวานและกานพลูลงไป พอเดือดและน้ำตาลละลาย ก็นำออกจากความร้อน ใส่น้ำมะนาว พักให้เย็นลง จากนั้นใส่น้ำมันรำข้าวลงไปผสม ช้อนกานพลูและใบกระวานออก
4.หั่นแตงกวาให้เป็นแท่งหนา 3 มิลลิเมตร และหั่นเป็น 3 ส่วน ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า ฝานเมล็ดออก ซอยเป็นเส้นๆซอยหอมแดงบางๆ
5.นำแตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแดงซอย ผักชีสับ ต้นหอมสับ และมะเขือเทศเชอร์รี่ คลุกเคล้ากับคีนัว ใส่น้ำสลัดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยอีกครั้ง
6.ตั้งกระทะย่าง พอร้อนดี ก็นำหมูลงไปย่าง ลดไฟความร้อนระดับกลาง ย่างหมูให้สุกดีเป็นเวลา 15 นาที พักประมาณ 5 นาที
7.เสิร์ฟหมูย่างกับสลัดคีนัว เคียง ผักสลัด และมะนาว
แสดงความคิดเห็น