ส่วนประกอบ
คอหมูย่าง
คอหมูย่าง200 กรัม
ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
กระเทียมไทย2 ช้อนชา
รากผักชี1 ราก
แตงกวาดอง
แตงกวา2 ผล
เกลือ2 + ¼ ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มแซ่บ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม3 กลีบ
พริกจินดา5 เม็ด
อื่นๆ
ใบเมี่ยงเปาะเปี๊ยะ8 แผ่น
แตงกวา5 ผล
เห็ดเข็มทอง60 กรัม
ใบโหระพา1 ถ้วย
วิธีทำ
1.เตรียมคอหมูย่าง โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันดี ปรุงด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว นำไปนวดกับเนื้อหมูประมาณ 3 นาที ย่างหมูบนกระทะให้สุกดี พักให้เย็นลง
2.เตรียมแตงกวาดอง โดยซอยหรือสไลด์แตงกวาบางๆ จัดเรียงลงบนถาด โรยเกลือ 2 ช้อนชาให้ทั่วๆ ดี พักไว้ 15 นาที ละลายเกลือที่เหลือ น้ำตาลทราย กับน้ำส้มสายชูข้าว แล้วพักให้เย็นลง
3.ล้างแตงกวาที่โรยเกลือในน้ำสะอาด ใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วบีบน้ำออก นำแตงกวาไปแช่ในน้ำส้มสายชูหวานที่เตรียมไว้ พักไว้ประมาณ 15 นาที
4.ใช้ที่ปอกผัก สไลด์แตงกวาส่วนหนึ่งตามทางยาวเป็นแผ่นบางๆ ซอยแตงกวาอีกส่วนเป็นเส้นๆ หั่นหมูย่างที่พักไว้เป็นชิ้นบางๆ
5.แช่แผ่นแป้งให้พอพับได้ (ไม่ต้องนุ่มมาก ถ้านุ่มมากจะพับยาก) จัดเรียงแตงกวาดอง แตงกวาที่สไลด์บางๆ และใบโหระพา ลงตรงกลางตัวแป้งตามแนวยาว แล้วก็พับขอบบนและล่างเข้าตรงกลาง ให้แป้งมีลักษณะเป็นเหมือนเข็มขัด
6.จัดเรียงหมูย่าง แตงกวาซอยเป็นเส้น เห็ดเข็มทอง และใบโหระพาลงที่ปลายด้านหนึ่ง ม้วนให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด หั่นครึ่ง หรือเสิร์ฟทั้งชิ้นกับน้ำจิ้มแซ่บ
แสดงความคิดเห็น