Green Tea Madeleines (มาดแลนชาเขียว)

Print

มาดแลน เค้กชิ้นเล็กสไตล์ฝรั่งเศส มีลักษณะทรงเหมือนเปลือกหอย นิยมรับประทานกับชากาแฟ อร่อยสุดเมื่ออบเสร็จใหม่ สูตรนี้ มาในรสชาติมัทฉะเข้มข้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว55 กรัม

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย45 กรัม

  • แป้งเค้ก60 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • ผงมัทฉะ1 ช้อนชา + ¼ ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำตาลไอซิง1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวไปตั้งไฟให้ละลาย พักให้เย็นลงเล็กน้อย

2.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย และน้ำผึ้ง

3.ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู และผงมัทฉะ ใส่ตามลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมชอร์ตเทนนิ่งลงไปทีละครึ่ง ผสมให้เข้ากันดี พักส่วนผสมในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

4.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนไฟล่าง เตรียมพิมพ์มาดแลน ฉีดสเปรย์น้ำมันให้เคลือบทั่วพิมพ์ดี โรยแป้งสาลีบางๆ ให้เคลือบพิมพ์ดี เคาะแป้งส่วนเกินออก

5.ตักส่วนผสมด้วยที่ตักคุกกี้ เบอร์ 100 หรือ ประมาณ 1 ½ ช้อนชา ลงในพิมพ์ นำเข้าอบ 9 นาที หรือจนสุกดี เคาะขนมออกจากพิมพ์ รับประทานอุ่นๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic butter madeleines are best served warm, right out of the oven just like a top-notch sushi. This recipe comes with an intense matcha flavour and green hue colour.

Source

Pholfoodmafia+
12 December 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil Shortening 55 g

  • Honey1 tsp

  • Sugar45 g

  • Cake Flour 60 g

  • Salt ¼ tsp

  • Baking Powder¼ tsp

  • Matcha Powder1 tsp + ¼ tsp

  • Egg1

  • Icing Sugar1 tbsp

How to cook

1.Heat rice bran oil shortening in a saucepan until melted. Leave to cool slightly.

2.Beat egg, sugar, and honey until combined.

3.Sift flour, salt, and matcha powder. Add into the egg mixture and mix well. Add half of the melted rice bran oil shortening and mix well before adding the rest in. Fold until incorporated and rest in the fridge for an hour.

4.Heat conventional oven to 160°C. Grease madeleines pan and dust with flour. Tap the pan gently to remove excess flour.

5.Portion batter with cookie scoop N°100 or about 1 ½ tsp into each mold. Bake for nine minutes. Serve warm. 160°C

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply