Green Tea Chiffon Cake (เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว)

Print

เค้กชิฟฟ่อนเนื้อเบาสไตล์ญี่ปุ่น ในรสชาติชาเขียวเข้มข้น เลือกใช้ผงมัทฉะคุณภาพให้สีที่สวย และกลิ่นที่เข้มข้นกว่า ส่วนผสมน้ำมันรำข้าวช่วยให้เค้กนุ่มเบา และช่วยชูกลิ่นหอมของชาเขียว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กชิฟฟ่อน

  • แป้งเค้ก70 กรัม

  • ผงมัทฉะ10 กรัม

  • ไข่ไก่5 ฟอง

  • น้ำตาลทราย20 + 90 กรัม

  • น้ำสะอาด70 มิลลิลิตร

  • น้ำมันรำข้าว60 กรัม

  • แป้งข้าวโพด10 กรัม

  • ครีมชาเขียว

  • วิปปิ้งครีม200 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง15 กรัม

  • ผงมัทฉะ5 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ชิฟฟ่อนขนาด 20 เซนติเมตร

2.ร่อนแป้งเค้ก และผงมัทฉะ พักไว้

3.แยกไข่ขาว และไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (20 กรัม) ใส่น้ำสะอาด และน้ำมันรำข้าว ตีต่อให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้

4.ผสมน้ำตาลทรายกับแป้งข้าวโพด ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไปทีละช้อน ตีจนได้เมอแรงค์ที่ตั้งยอดอ่อน

5.ถ่ายส่วนผสมหลักใส่ในเมอแรงค์ ตะล่อมให้เข้ากันดี ถ่ายใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 45 นาที เมื่ออบเค้กเสร็จ ให้พักในลักษณะคว่ำลงเพื่อให้เค้กไม่ยุบตัว พักจนเย็นดี

6.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง และผงมัทฉะใส่ลงในวิปปิ้งครีม ตีให้ตั้งยอดอ่อน ปาดลงบนตัวเค้กที่เย็นดีแล้ว ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Light and springy matcha chiffon cake. Use the best matcha powder you could get your hand on for the best result!

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chiffon Cake

  • Cake Flour70 g

  • Matcha Powder10 g

  • Eggs5

  • Sugar20 + 90 g

  • Water70 ml

  • Rice Bran Oil60 g

  • Corn Starch10 g

  • Matcha Cream

  • Cream200 g

  • Icing Sugar15 g

  • Matcha Powder 5 g

How to cook

1.Preheat oven to 160°C. This recipe will use 20 cm Chiffon cake pan.

2.Sift cake flour and matcha powder.

3.Separate egg white and yolk. Beat egg yolk with 20 g of sugar. Add water and oil then beat to combine. Add flour mixture in and combine.

4.Mix sugar and corn starch. Beat egg white with whisk attachment until light, slowly add sugar and beat into soft peak.

5.Add egg yolk mixture into meringue and fold to combine. Add into a chiffon pan and bake for forty-five minutes. Leave the cake to cool upside down on the racks.

6.Sift icing sugar and matcha powder into cream. Beat until soft peak and spread on to cake then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply