ส่วนประกอบ
ไส้
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง100 กรัม
เนื้อกุ้ง100 กรัม
รากผักชี1 ราก
กระเทียมไทย3 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด1⁄4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1⁄2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
แป้งชุบทอด
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำ (เย็นจัด)200 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
อื่นๆ
พริกหยวก6-8 เม็ด
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำจิ้มสามรสสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำเต้าหู้พักบนตะแกรงให้น้ำที่อยู่ในเต้าหู้ออกมา ใช้กระดาษซับช่วย
2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันพักไว้
3.นำเนื้อกุ้ง เต้าหู้ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ เกลือ ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทราย มาปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4.นำพริกหยวกมากรีดที่หัวท้าย คว้านเอาเม็ดออกจากนั้นนำส่วนผสมไส้ที่ปั่นเสร็จแล้วมาใส่ลงไปในพริกหยวก
5.ผสมแป้งสำหรับทอด โดยใช้ไข่แดง แป้งทั้งสองชนิดและน้ำเย็นจัด คนให้ผสมเข้ากัน
6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปความร้อนที่อุณหภูมิ 150องศาเซลเซียส จากนั้นนำพริกหยวกลงไปชุบด้วยแป้งที่ทำไว้ นำลงทอดให้เหลืองกรอบประมาณ 4-5นาที นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสามรส
แสดงความคิดเห็น