ส่วนประกอบ
มันฝรั่ง500 กรัม
หอมใหญ่150 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว (ป่น)¼ ช้อนชา
เทียนข้าวเปลือกคั่ว (ป่น)¼ ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง (Dry Oregano)1 ช้อนชา
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน2 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน (Cayenne)¼ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
มะกอกเขียว75 กรัม
ครีม1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
มะนาวเลมอน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร ใส่ลงในหม้อตั้งไฟต้มจนสุกดี ประมาณ 10 นาที
2.ระหว่างต้มมัน ให้ซอยหอมใหญ่บางๆ ผัดกับน้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะจนนุ่มดี ปรุงรสด้วยลูกผักชีคั่ว เทียนข้าวเปลือก ออริกาโนแห้ง พริกคาเยน
3.ใส่พาร์สลีย์และมะกอกเขียวสับหยาบลงไปผสมกับส่วนประกอบหอมใหญ่
4.บดมันฝรั่ง ใส่ครีมตามลงไป แล้วนำส่วนผสมของหอมใหญ่มาผสมกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยคนให้เข้ากันดี
5.ปั้นโครเก็ตตามขนาดที่ต้องการ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
6.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 170 องศาเซลเซียส นำโครเก็ตลงไปทอดจนได้สีเหลืองทอง ทำซ้ำจนหมด
7.เสิร์ฟโครเก็ตกับมะนาวเลมอน
แสดงความคิดเห็น