Green Olive Croquettes (โครเก็ตกรีนโอลีฟ)

Print

โครเก็ตสูตรนี้ สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือเคียงคู่กับสเต็กไก่ ปลา เนื้อวัว หรือหมู ก็เข้ากันได้ดี สามารถปั้นเป็นชิ้นเล็กใหญ่ ได้ตามความเหมาะสมในการใช้งาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 29 มกราคม 2559
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • มันฝรั่ง500 กรัม

  • หอมใหญ่150 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ลูกผักชีคั่ว (ป่น)¼ ช้อนชา

  • เทียนข้าวเปลือกคั่ว (ป่น)¼ ช้อนชา

  • ออริกาโนแห้ง (Dry Oregano)1 ช้อนชา

  • พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกคาเยน (Cayenne)¼ ช้อนชา

  • เกลือ ปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • มะกอกเขียว75 กรัม

  • ครีม1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย

  • เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

  • มะนาวเลมอน สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร ใส่ลงในหม้อตั้งไฟต้มจนสุกดี ประมาณ 10 นาที

2.ระหว่างต้มมัน ให้ซอยหอมใหญ่บางๆ ผัดกับน้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะจนนุ่มดี ปรุงรสด้วยลูกผักชีคั่ว เทียนข้าวเปลือก ออริกาโนแห้ง พริกคาเยน

3.ใส่พาร์สลีย์และมะกอกเขียวสับหยาบลงไปผสมกับส่วนประกอบหอมใหญ่

4.บดมันฝรั่ง ใส่ครีมตามลงไป แล้วนำส่วนผสมของหอมใหญ่มาผสมกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยคนให้เข้ากันดี

5.ปั้นโครเก็ตตามขนาดที่ต้องการ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง

6.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 170 องศาเซลเซียส นำโครเก็ตลงไปทอดจนได้สีเหลืองทอง ทำซ้ำจนหมด

7.เสิร์ฟโครเก็ตกับมะนาวเลมอน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply