ส่วนประกอบ
กระเทียม2 กลีบ
รากผักชี3 ราก
ขิง (ซอย)15 กรัม
หอมเจียว1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว2 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ½ ช้อนชา
กุ้งขาว10 ตัว
มะม่วงเขียวเสวย1 ผล
หอมแดง1 หัว
พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ข้าวตังสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ใช้ความร้อนอยู่ที่ 200 องศาเซลเซียส ใส่ข้าวตังลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และขิงให้เข้ากัน ใส่หอมเจียวและกระเทียมเจียวตามลงไป โขลกต่อให้เนียนดี ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ชิมและปรับรสตามต้องการ
3.นำกุ้งไปย่างทั้งเปลือก แกะและยีเนื้อ พักให้เย็น ซอยมะม่วงเป็นเส้นเล็กๆ และซอยหอม ใส่น้ำเมี่ยงลงไปเคล้าให้เคลือบทั่วดี ตักเสิร์ฟบนข้าวตังทอด ตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย
แสดงความคิดเห็น