Green Curry Tokyo Rolls (โตเกียวไส้ผัดเขียวหวาน)

Print

ขนมโตเกียวชิ้นใหญ่สูตรนี้ ตัวแป้งโดดเด่นด้วยความหอมมันของกะทิ สอดไส้มาด้วยไส้กรอก และหมูผัดเขียวหวานแห้ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งโตเกียว

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • กะทิผง3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำสะอาด5 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ไส้

  • ไส้กรอก8 ชิ้น

  • น้ำมันพืช1 + 2 ช้อนชา

  • พริกแกงเขียวหวาน15 กรัม

  • กะทิผง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)1 ใบ

วิธีทำ

1.ทำแป้งโตเกียว โดยผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา กะทิผง เกลือ และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน

2.ใส่ไข่ไก่ น้ำสะอาด และน้ำปลา ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี พักไว้

3.นำไส้กรอกลงไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนชาให้ด้านนอกสุก และสีสวย พักไว้

4.ผัดพริกแกงเขียวหวาน กับน้ำมัน 2 ช้อนชา จนสุกหอม ใส่เนื้อหมูบด ปรุงด้วยกะทิผง และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้สุก ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดต่อเล็กน้อย นำออกมาพัก

5.เตรียมกระทะ non stick ตั้งไฟให้ร้อน แล้วลดไฟลงต่ำ

6.ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะพูน หยอดลงกลางกระทะ ใช้หลังช้อนเกลี่ยเบา ๆ ให้เป็นวงรี พอแป้งสุกแห้งลง จัดวางไส้กรอกและไส้หมูผัดเขียวหวานลงไปเล็กน้อย ม้วนให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด พร้อมรับประทาน

7.Option: ถ้ามีแป้งเหลือ สามารถนำใส่ถุงบีบ บีบบนกระทะเป็นเส้น ๆ แล้วนำโตเกียวลงไปกลิ้งอีกรอบเพื่อความสวยงาม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tokyo is much more than just a capital city of Japan, it is also the name of sweet and savoury pancake rolls that can be found across the street of Thailand. This version comes with green curry pork and sausage in a coconut pancake.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 November 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Batter

  • All-purpose Flour120 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Baking Soda½ tsp

  • Coconut Milk Powder3 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Eggs2

  • Water5 tbsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Filling

  • Sausage8 pcs

  • Cooking Oil1 + 2 tsp

  • Green Curry Paste15 g

  • Coconut Milk Powder1 tbsp

  • Palm Sugar1 tsp

  • Minced Pork100 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)1 leaf

How to cook

1.For Batter: Mix flour, baking powder, baking soda, coconut milk powder, salt, and sugar until combined.

2.Add the eggs, water, and fish sauce, and whisk until smooth. Set aside.

3.Sauté sausages with a teaspoon of oil until golden and cooked on the outside.

4.In another pan, stir-fry the green curry paste with 2 teaspoons of oil until fragrant. Add minced pork, season with coconut milk powder and palm sugar. Stir until pork is cooked through before adding sliced kaffir lime leaves and cook briefly, then set aside.

5.Heat a non-stick pan until hot, then reduce to low heat.

6.Spoon 1 heaping tablespoon of batter into the centre of the pan and use the back of the spoon to gently spread it into an oval shape. Once the batter has dried up, add a bit of sausage and green curry pork filling, then roll tightly. Repeat with the remaining ingredients.

7.Alternatively, if you have leftover batter, place it in a piping bag and pipe thin strips onto the pan. Roll the Tokyo pancake over the strips for decoration.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply