Green Curry Pasta with Fish Balls (พาสต้าแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา)

Print

เพนเน็ตเต้ ริกาเต้ มีลักษณะเหมือนเส้นเพนเน่ แต่ขนาดเล็กกว่า เข้ากับซอสได้หลากหลาย สูตรนี้ จัดจ้านด้วยซอสแกงเขียวหวานรสเข้มข้น มาพร้อมกับลูกชิ้นปลาบัวลอยเม็ดเล็ก ซึ่งมีขนาดเข้ากับเส้นเพนเน็ตเต้ ริกาเต้ ได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเพนเน็ตเต้ ริกาเต้ เบอร์ 87160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเขียวหวาน40 กรัม

  • มะเขือพวง30 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • ลูกชิ้นปลาบัวลอย150 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • กะทิ150 มิลลิลิตร

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • ใบโหระพา1 ถ้วย

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นเพนเน็ตเต้ ริกาเต้ จนได้ระดับ al dente

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดพริกแกงเขียวหวาน จนหอม ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด และลูกชิ้นปลา ผัดเล็กน้อย

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันจนซอสเริ่มข้น

4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่เส้นพาสต้า และพริกชี้ฟ้า ผัดให้ซอสซึมเข้าเส้นเล็กน้อย

5.ใส่ใบโหระพา ผัดให้พอสะดุ้งไฟ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pennette Rigate is a smaller version of penne pasta, making it ideal for absorbing a variety of sauces. This dish is packed with bold flavors from a rich and aromatic green curry sauce, paired with mini fish balls, which complement the size and texture of the pasta perfectly.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pennette Rigate No. 87160 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Green curry paste40 g

  • Thai pea eggplants30 g

  • Kaffir lime leaves (torn)2 leaves

  • Mini fish balls150 g

  • Fish sauce1 tsp

  • Palm sugar1 tsp

  • Coconut milk150 ml

  • Red chili (sliced)1 piece

  • Sweet basil leaves1 cup

How to cook

1.Bring water to a boil, add salt, and cook the Pennette Rigate until al dente. Drain and set aside.

2.Heat a pan over medium heat, add vegetable oil, and sauté the green curry paste until fragrant. Add a small amount of coconut milk and stir until well combined. Then, add pea eggplants, kaffir lime leaves, and fish balls, and stir-fry briefly.

3.Season with fish sauce, palm sugar, and the remaining coconut milk, stirring until the sauce thickens slightly.

4.Once the curry comes to a boil, add the cooked pasta and sliced red chili, tossing until the pasta absorbs some of the sauce.

5.Add sweet basil leaves, stir briefly until just wilted, then serve on a plate. Garnish with a sprig of basil for a fresh finish.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply