Greek Sesame and Black Olive Bread Rings (ขนมปังวงแหวนสไตล์กรีก)

Print

กรอบนอก นุ่มหนึบหนับด้านใน คือเนื้อสัมผัสของขนมปังสไตล์กรีกที่มีลักษณะกลมเป็นวงแหวน ผิวด้านนอกเคลือบด้วยส่วนผสมของงาขาว ตัวเนื้อของสูตรนี้ มาพร้อมกับเนื้อมะกอกดำให้เคี้ยวได้เพลินๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์250 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด (อุ่น)150 มิลลิลิตร

  • ยีสต์แห้ง4 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมันมะกอก1 ½ ช้อนโต๊ะ + สำหรับนวล

  • มะกอกดำ40 กรัม

  • งาขาว50 กรัม

วิธีทำ

1.นำแป้ง เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลทรายใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมพอเข้ากันดี

2.ใส่น้ำสะอาด และน้ำมันมะกอก เดินเครื่องต่อ

3.สับมะกอกดำ ซับน้ำให้พอแห้งดี ใส่ตามลงไป เดินเครื่องให้มะกอกดำกระจายทั่วๆ ดี

4.นำโดออกมาคลึงเล็กน้อย พักในชามผสม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักโดเป็นเวลา 30 นาที

5.แบ่งส่วนผสมออกเป็น 6 ส่วน คลึงให้เป็นแท่งยาว 30 เซนติเมตร โรยงาขาวทั่วๆ แล้วกดให้ติดโดดี กดส่วนปลายเข้าด้วยกัน วางบนถาดอบ ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบางๆ พักอีก 30 นาที

6.อบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบนเป็นเวลา 15 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Koulouri thessalonikis is the name of this Incredibly crunchy on the outside with an amazingly soft and slightly chewy centre which can be found across the street in Greece.

Source

Pholfoodmafia+
14 June 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour250 g

  • Salt½ tsp

  • Water (warm)150 ml

  • Dry Yeast4 g

  • Sugar1 tsp

  • Olive Oil1 ½ tbsp + extra

  • Black Olive40 g

  • White Sesame Seed50 g

How to cook

1.In the food processor, blend flour, yeast, salt and sugar until combined.

2.Add water and olive oil and blend until dough is formed.

3.Chop black olive roughly, pat dry and add to the dough. Blend to disperse olive into the dough.

4.Knead the dough and rest in the mixing bowl, covered in cling wrap and proof for half an hour.

5.Divide dough into 6 and roll into 30 cm log. Dip into white sesame and fold both end together to create a ring shape. Lay doughs on the baking tray, cover with clothes and proof for another 30 minutes.

6.Bake in conventional oven at 200°C for 15 minutes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply