ส่วนประกอบ
มะระขี้นก250 กรัม
หอมใหญ่120 กรัม
เนื้อหมูสไลซ์120 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
เต้าหู้โมเมน200 กรัม
มิโซ2 ช้อนโต๊ะ
สาเก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา½ ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ปลาแห้งคัตสึโอสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นครึ่งมะระตามยาว ใช้ช้อนควักเม็ดออก ซอยหนา ½ เซนติเมตร โรยด้วยเกลือ พักไว้ 5 นาที ให้มะระนุ่มขึ้น ล้างผ่านน้ำ ซับให้แห้ง พักไว้
2.ผสมมิโซ สาเก น้ำตาลทราย และโชยุ เพื่อเป็นซอสผัด พักไว้
3.ซับน้ำเต้าหู้ หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ พอร้อนดี ใส่เต้าหู้ลงย่างให้สีสวย พักไว้
4.ในกระทะใบเดิมใส่น้ำมันรำข้าวส่วนที่เหลือลงไป ผัดหอมใหญ่ให้พอนุ่ม ใส่หมูสไลซ์ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อหมูเกือบสุกใส่มะระตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้มะระสุกดี ดันส่วนผสมไปที่ด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป กวนให้ไข่พอแตก เมื่อไข่เริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมกลับลงมาผัดคลุกไข่จนสุกดี ใส่เต้าหู้ พรมด้วยน้ำมันงา เคล้าให้พอเข้ากัน
5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยปลาแห้งคัตสึโอ
แสดงความคิดเห็น