Gochujang Capellini with Tuna (คาเปลลินีโคชูจังหน้าทูน่า)

Print

เส้นคาเปลลินีต้มในน้ำด่าง เพื่อให้ได้กลิ่นและเนื้อสัมผัสคล้ายเส้นหมี่สไตล์เอเชีย ก่อนนำไปเคล้ากับซอสสไตล์เกาหลี เสิร์ฟมากับถั่วงอกผัดน้ำมันงา และทูน่า รับประทานเย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1150 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1 ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ½ ลิตร

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • แตงกวาญี่ปุ่น (ซอย)20 กรัม

  • ทูน่า50 กรัม

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอส

  • โคชูจัง2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่นเกาหลี1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูหมักข้าว2 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วงอกผัด

  • ถั่วงอก100 กรัม

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.เตรียมถั่วงอกผัด โดยนำถั่วงอกไปผัดกับน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือ เล็กน้อย พักไว้

2.เตรียมซอส โดยผสม กระเทียมบด โคชูจัง น้ำตาลทราย พริกป่นเกาหลี โชยุ น้ำส้มสายชูหมักข้าว และน้ำมันงา พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ และเบกกิ้งโซดา ต้มคาเปลลินีเป็นเวลา 3 นาที ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วนำเส้นไปคลุกกับซอสที่เตรียมไว้

4.จัดเสิร์ฟคาเปลลินีโคชูจัง เคียงด้วยถั่วงอกผัด โรยหน้าด้วยแตงกวา ทูน่า และงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The spicy, slightly sweet gochujang sauce clings to the pasta that cooked in baking soda water to mimic Asian egg noodles, topped with tuna and saute bean sprout.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 November 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Capellini NO.1150 g

  • Baking Soda1 ½ tsp

  • Water1 ½ l

  • Salt

  • Japanese Cucumber (sliced)20 g

  • Tuna50 g

  • Toasted White Sesamefor serving

  • Sauce

  • Gochujang2 tbsp

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Sugar1 tbsp

  • Gochugaru1 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Rice Vinegar2 tsp

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Stir-fried Bean Sprout

  • Bean Sprout100 g

  • Sesame Oil2 tsp

  • Salt

How to cook

1.Sauté the bean sprouts in sesame oil with a pinch of salt, then set aside.

2.For Sauce: Mix minced garlic, gochujang, sugar, Korean chilli powder, soy sauce, rice vinegar, and sesame oil. Set aside.

3.Bring water to a boil. Add salt and baking soda, then cook capellini for 3 minutes. Rinse under cold water, drain, and mix with the sauce.

4.To serve, plate the gochujang capellini with sautéed bean sprouts on the side. Top with cucumber, tuna, and toasted white sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply