ส่วนประกอบ
ญ็อกกี้
มันฝรั่ง500 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
อื่นๆ
ซอสเพสโต้1 ขวด
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese) แต่งหน้า
น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
วิธีทำ
1.ต้มมันฝรั่งในน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือด ก็ลดไฟ ไม่ให้น้ำเดือดพล่าน ต้มมันประมาณ 25-30 นาที จนมันฝรั่งสุกดี ปอกเปลือกขณะที่ยังร้อนอยู่ (อย่านำไปล้างน้ำเย็น)
2.บดมันด้วยที่บดมัน หรือเครื่องผสมอาหาร กับไข่แดง และแป้งอเนกประสงค์ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ปั้นแป้งเป็นกลมขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร
3.นำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ ให้สังเกตว่าเมื่อญ็อกกี้ลอยขึ้นด้านบน อีกประมาณ 30 วินาที ก็เป็นอันใช้ได้ ตักญ็อกกี้ออกมาล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้
4.ทำชีสพาร์มาซานกรอบ โดยขูดชีสลองเป็นกระทะเคลือบ ใช้ความร้อนต่ำๆ เพื่อให้ชีสค่อยๆ ละลายเป็นแผ่น พลิกด้านให้กรอบดี พักไว้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำญ็อกกี้ใส่กระทะ ผัดให้ร้อนดี ยกออกจากความร้อน ตักเพสโต้ซอสลงไปเคล้า ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยชีสพาร์มาซานกรอบ
แสดงความคิดเห็น