Ginkgo and Taro Sticky Rice Cake (โอนีแปะก๊วย)

Print

ขนมหวานมงคลของจีน มีองค์ประกอบหลัก 3 ส่วน ได้แก่ ข้าวเหนียวมูน เผือกกวน และหน้าแปะก๊วย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวเหนียวมูน

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู500 กรัม

  • กะทิ250 กรัม

  • น้ำตาลทราย180 กรัม

  • เกลือ12 กรัม

  • เผือกกวน

  • เผือกนึ่งสุก350 กรัม

  • กะทิ300 กรัม

  • น้ำตาลทราย150 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • หน้าแปะก๊วย

  • แปะก๊วยต้มสุก100 กรัม

  • พุทราจีนเชื่อม100 กรัม

  • น้ำสะอาด375 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดข้าวเหนียว แช่ข้าวเหนียวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2.นำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟ คนส่วนผสมให้ละลายดี ยกออกจากความร้อน พักให้เย็น

3.ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง นึ่ง 30 นาที

4.ถ่ายข้าวเหนียวใส่หม้อ ใส่น้ำกะทิมูนข้าวเหนียวลงไป คนแล้วปิดฝา 10 นาที เปิดฝา พลิกหน้าข้าว แล้วปิดฝาต่ออีก 10 นาที

5.นำเผือกนึ่งสุก ไปปั่นกับกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือให้เนียนดี ใส่กระทะตั้งไฟ กวนให้ข้นดี พักไว้

6.แบ่งน้ำสะอาดออกมาผสมแป้งมันเล็กน้อย นำน้ำที่เหลือใส่หม้อตั้งไฟ พร้อมด้วยน้ำตาล พอน้ำตาลละลาย ใส่แปะก๊วย และพุทธาจีนลงไป ต้มต่อ พอเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งมันลงไป คนให้ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน

7.ตักข้าวเหนียวใส่จานเสิร์ฟ ตักเผือกกวนลงไป แล้วปาดให้คลุมดี

8.ตักหน้าแปะก๊วยและพุทธาจีนราดลงไป พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Auspicious and alluring desserts of China with the three main components: sticky rice, taro and ginkgo.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sticky Rice

  • Glutinous Rice500 g

  • Coconut milk250 g

  • Sugar180 g

  • Salt12 g

  • Taro

  • Steamed Taro350 g

  • Coconut milk300 g

  • Sugar150 g

  • Salt1/2 tsp

  • Ginkgo

  • Boiled Ginkgo100 g

  • Sweeted Chinese Jujube100 g

  • Water375 ml

  • Sugar100 g

  • Tapioca Starch2 tbsp

How to cook

1.Wash and soak the glutinous rice for 3 hours.

2.Bring coconut milk, sugar and salt to a simmer. Stir until dissolved and remove from the heat.

3.Wrap stick rice in a cheese cloth and steam for 30 min

4.Put sticky rice in a pot. Add coconut milk and mix through. Cover for 10 minutes, open the lid. Flip the rice bowl and cover for another 10 minutes.

5.Blend the steamed taro with coconut milk, sugar and salt. Put the pan on a high heat, stir taro until thickened, and set aside.

6.Reserve some water and mix the starch slightly. Put the remaining water in a hot pot with sugar. Add ginkgo and Chinese jujube. When it boils, Add the flour mixture. Stir up and lift out of heat.

7.Scoop the sticky rice in a serving dish, scoop the taro and cover it well.

8.Place ginkgo topping over and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply