ส่วนประกอบ
บัวลอยไส้งาดำ
แป้งข้าวเหนียว60 กรัม
น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร
งาดำ30 กรัม
น้ำตาลทรายแดง30 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำขิง
น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร
ขิงแก่ (หั่นแว่น)50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง20 กรัม
ไข่หวาน
ไข่เป็ด2 ฟอง
น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย150 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมแป้งบัวลอย โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำสะอาดทีละน้อย นวดให้เนียนและเข้ากันดี โดยแป้งบัวลอยควรมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มประมาณดินน้ำมันนุ่มๆ พักไว้
2.ทำไส้ด้วยการนำน้ำตาลทรายแดงไปตั้งไฟให้ละลายดี ยกออกจากความร้อน ก่อนใส่งาดำคั่วปั่นและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงแล้วนำมาปั่นเป็นก้อนกลมๆ
3.ทำน้ำขิง โดยการนำใส่ขิงหั่นแว่นและน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง เติมน้ำตาลทรายแดงและต้มต่อประมาณ 5-10 นาที ก่อนนำออกมาพัก
4.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลึงเป็นแผ่น ใส่ไส้งาดำ ห่อให้มิด ทำซ้ำจนหมด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ตักแป้งออกมาแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน
5.ทำไข่หวาน โดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อพร้อมกับน้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ลดไฟลง ตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วค่อยๆ หยอดลงในน้ำเชื่อมทีละฟอง พอไข่สุกดี ก็ตักใส่ชาม ตักบัวลอยไส้งาดำและน้ำขิงตามลงไป พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น