ส่วนประกอบ
แป้งเกี๊ยว
แป้งสาลีอเนกประสงค์350 กรัม
น้ำ150 กรัม
เกลือ2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดสำหรับนวล
ไส้
เนื้อหมูบด200 กรัม
ต้นหอม (ซอย)60 กรัม
เนื้อปู (ก้อน)100 กรัม
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
พริกไทยขาว1⁄2 ช้อนชา
โชยุสีอ่อน1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)40 กรัม
น้ำมันงา1⁄2 ช้อนชา
น้ำซอส
โชยุสีอ่อน2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
น้ำซุป4 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (ซอย)ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ทำแป้งเกี๊ยวโดยร่อนแป้งผสมกับเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละนิด นวดให้เข้ากันดี พักแป้งไว้ 30 นาที
2.ทำไส้โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน (เหลือเนื้อปูก้อนไว้เล็กน้อยเพื่อแต่งหน้าขนมจีบ)
3.คลึงแป้งให้บางๆ ใช้แป้งข้าวโพดนวลเล็กน้อย พอบางดีแล้ว ก็ใช้ที่กดรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-7 นิ้ว ตัดแป้ง ตักส่วนประกอบไส้ประมาณ 100 กรัมลงบนแป้ง จีบตัวแป้ง และรวบเข้าหากัน ใช้มือบีบให้อยู่ทรง เอาหลังช้อนปาดหน้าให้แน่นเล็กน้อย วางเนื้อปูที่หน้า จัดวางลงบนลังถึงที่ทาน้ำมันบางๆ
4.เมื่อทำตัวขนมจีบเสร็จ ก็ให้นำลังถึงไปตั้งบนน้ำร้อนที่เดือด ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หรือจนขนมจีบสุกดี
5.ระหว่างนึ่งขนมจีบยักษ์ ก็ให้ทำซอสโดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง (ยกเว้น แป้งข้าวโพด) ไปตั้งไฟ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย พอซอสเริ่มเดือด ก็ค่อยๆ หยอดแป้งข้าวโพดลงไปให้ได้ความข้นตามต้องการ
6.จัดเรียงขนมจีบที่สุกดีแล้วใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสร้อน ซอยต้นหอมญี่ปุ่นโรยหน้าขนมจีบ เสิร์ฟร้อนๆ ทันที
แสดงความคิดเห็น