ส่วนประกอบ
รากผักชี2 ราก
กระเทียม1 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำมันงา½ ช้อนชา
เนื้อกุ้ง300 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ปลาหมึก150 กรัม
แป้งเปาะเปี๊ยะ สำหรับห่อ
น้ำจิ้มบ๊วยเจีย¼ ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับเป็นแป้งเปียก
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวโพดลงไปคลุกเคล้ากับกุ้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างแป้งออก ซับกุ้งให้แห้งดีพักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ให้เข้ากันดี
3.แบ่งกุ้งออกเป็นสามส่วน นำกุ้งสองส่วน ใส่ในเครื่องบดสับ พร้อมกับปลาหมึก เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ปั่นให้เข้ากันดี นำกุ้งส่วนที่แยกไว้มาสับหยาบๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่บดไว้
4.ผสมแป้งเปียก โดยใช้แป้งสาลีผสมน้ำเล็กน้อย ตักส่วนผสมไส้ 1 ช้อนโต๊ะ ลงตรงกลางตัวแป้ง ทาด้วยแป้งเปียกรอบ ตัวไส้ พับทแยง จับจีบให้สวยงามทำซ้ำจนหมด
5.นำเกี๊ยวลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทอดจนไส้สุกดีประมาณ 3 นาที ผสมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยกับซอสมะเขือเทศ รับประทานคู่กัน
แสดงความคิดเห็น