ส่วนประกอบ
เค้กเจนัว
แป้งเค้ก40 กรัม
อัลมอนด์ป่น25 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย65 กรัม
เนย (ละลาย)20 กรัม
หน้าช็อกโกแลต
ไข่แดง2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง45 + ตกแต่ง
นูเทลล่า1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต150 กรัม
ครีม200 กรัม
เจลาติน2 แผ่น
สตรอว์เบอร์รี่ ตกแต่ง
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว4 พิมพ์ทาเนย และโรยแป้ง พักไว้เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2.ตีไข่และน้ำตาลทรายบนหม้อน้ำร้อน จนส่วนผสมได้ 45 องศาเซลเซียส ก็นำออกมาตีต่อจนฟู และขาวดี ร่อนแป้งและอัลมอนด์ป่นลงไป ตะล่อมเบาๆ ตามด้วยเนยละลาย ตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์ทั้งสี่ แล้วนำเข้าอบเป็น 14 นาที นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลง
3.แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด นำครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตใส่ลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4.ตีไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งบนหม้อน้ำร้อน จนส่วนผสมมีลักษณะเหนียวขึ้นเล็กน้อย ยกส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่เจลาตินผสมให้เข้ากัน ใส่นูเทลล่า ตามด้วยช็อกโกแลตครีม คนให้เข้ากันดี
5.ตักใส่ผสม 1 ช้อนโต๊ะลงบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้ทั่วดี นำส่วนที่เหลือไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วนำมาใส่ในถุงบีบ
6.โรยน้ำตาลไอซิ่งบนตัวเค้กเล็กน้อย บีบช็อกโกแลตแต่งหน้าให้สวยงาม เสิร์ฟกับสตรอเบอร์รี่สด
แสดงความคิดเห็น