Garlic Chives Cakes (ขนมกุยช่ายทอด)

ขนมกุยช่ายทอดในรูปแบบดั้งเดิม แบบที่ตัดเป็นก้อนเหลี่ยมและนำไปทอดบนกระทะให้ผิวด้านนอกกรอบๆ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ๊วรสหวานกลมกล่อม

พลพรรคนักปรุง 16 พฤษภาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

1.เตรียมน้ำจิ้ม โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้

2.หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อน โรยเกลือ ½ ช้อนชา และเบกกิงโซดาลงไป เคล้าให้กระจายทั่วดี พักไว้ครึ่งชั่วโมง

3.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้า น้ำตาลทราย และเกลือที่เหลือให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดตามลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ กวนจนเนื้อข้นเหนียว

4.บีบน้ำออกจากใบกุยช่าย ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันบางๆ นำไปนึ่งในลังถึงที่ร้อนจนสุกดี ประมาณ 15 นาที

5.พักให้เย็นลง ตัดเป็นชิ้น นำไปทอดในน้ำมัน ให้ผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้และกระเทียมเจียว