Garlic and Pepper Pork with Rice (หมูทอดกระเทียมพริกไทยราดข้าว)

Print

หมูทอดกระเทียมหอม รับประทานกับข้าว และไข่ดาว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กระเทียมไทย3 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี2 ราก

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • สันคอหมูสไลซ์160 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซีอี๊วดำ½ ช้อนชา

  • ไข่เป็ด1 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักหมู กับซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล และซีอิ๊วดำ

2.โขลกกระเทียมหยาบ ตักออกมาพักให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่รากผักชี และพริกไทย โขลกต่อให้แหลก

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ดาวไข่เป็ดให้กรอบสวย ตักออกพักไว้

4.ใส่กระเทียมที่แยกไว้ลงไปเจียวให้กรอบดี ตักออก พักไว้

5.ตักน้ำมันออกให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมู ผัดให้สุก

6.ใส่กระเทียมเจียวลงไปครึ่งหนึ่ง เคล้าให้เข้ากัน

7.ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยหมูทอดกระเทียม โรยด้วยกระเทียมทอดที่เหลือ เสิร์ฟกับไข่ดาว แตงกวา และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

One of the no brainer yet utterly delicious that can be found in any restaurant across Thailand. The aroma of garlic and bold flavour of pepper give this dish an oomph.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Thai Garlic3 tbsp

  • Coriander Root2 roots

  • White Peppercorn1 tsp

  • Sliced Pork Collar160 g

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1/2 tsp

  • Dark Soy Sauce1/2 tsp

  • Duck Eggs1 egg

  • Rice Bran Oil1 tbsp + for frying

  • Steamed Ricefor serving

  • Cucumberfor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Marinated pork with oyster sauce, seasoning sauce, sugar and dark soy sauce.

2.Pound the garlic coarsely, scoop it out and reserve about 1 tablespoon. Add the coriander roots and white pepper and pound into a paste.

3.Heat a saucepan with oil, add a duck egg and fry until crispy.

4.Add the reserved garlic in oil and fry until crispy then, set aside.

5.Remove the oil from the pan, leave only about 1 tablespoon. Add the pounded herbs and stir-fry until fragrant, add marinated pork and cook it through.

6.Add half the crispy garlic and mix well.

7.Scoop the rice into a serving dish, topped with fried pork, sprinkle with the remaining fried garlic, served with fried eggs, cucumber and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply