Galloping Horse with Rose Apple (ม้าฮ่อชมพู่)

Print

ม้าฮ่อสูตรนี้ เสิร์ฟมากับชมพู่ ตัวเนื้อปรับจากถั่วลิสงเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แถมเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยหอมเจียวกระเทียมเจียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 มีนาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • รากผักชี8 กรัม

  • กระเทียม8 กรัม

  • พริกไทย1/8 ช้อนชา

  • ข่า8 กรัม

  • ไช้โป๊ (สับ)25 กรัม

  • หมูบด50 กรัม

  • กุ้งสับ50 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • น้ำปลา7 กรัม

  • แบะแซ15 กรัม

  • หอมเจียว10 กรัม

  • กระเทียมเจียว10 กรัม

  • ชมพู่2 ผล

  • ผักแพวสำหรับตกแต่ง

  • พริกจินดาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ทอดเม็ดมะม่วงด้วยไฟอ่อนจนสีสวย ตักขึ้นจากน้ำมัน พักไว้ พอเย็นลงโขลกหยาบๆพักไว้

2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และข่า นำไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

3.ใส่ไชโป๊ หมูบด และกุ้งตามลงไป ผัดให้สุกดี ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา และแบะแซ

4.ใส่เม็ดมะม่วงบดหยาบ หอมเจียว และกระเทียมเจียว พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

5.เสิร์ฟกับชมพู่ ตกแต่งด้วยผักแพว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

No horses were harm in this recipe, it’s just a cool name for this flavourful Thai appetizer consist of tangy and garlic minced pork atop the refreshing rose apple slices.

Source

Pholfoodmafia+
7 May 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Cashew Nuts20 g + for serving

  • Rice Bran Oil1 tbsp + for frying

  • Coriander Root8 g

  • Garlic8 g

  • White Pepper1/8 tsp

  • Galangal8 g

  • Salted Radish (chopped)25 g

  • Minced Pork50 g

  • Chopped Shrimp50 g

  • Palm Sugar20 g

  • Fish Sauce7 g

  • Glucose15 g

  • Fried Shallots10 g

  • Fried garlic10 g

  • Rose Apple2

  • Vietnamese MintGarnish

  • Thai ChilliesGarnish

How to cook

1.Fry the cashew nut over low heat until light brown, scoop up from the oil, and leave to cool. Once cooled, pound roughly, set aside.

2.Pound the coriander root, garlic, pepper and galangal. Cook with 1 tablespoon of oil until fragrant.

3.Add the salted radish, minced pork and shrimp, stir-fry well, season with sugar, fish sauce and glucose.

4.Add the coarsely ground cashew nut, fried shallots and fried garlic, set aside to cool and form into cubes.

5.Served with rose apple, garnished with Vietnamese mint, cashews and chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply