ส่วนประกอบ
ไข่ไก่5 ฟอง
หน่อไม้ดอง50 กรัม
เห็ดหอมสด (ซอย)5 ดอก
กุ้ง (หั่นเต๋า)5 ตัว
ถั่วงอก50 กรัม
กะหล่ำปลี (ซอย)50 กรัม
ต้นหอม (หั่นท่อน)3 ต้น
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
โชยุสีอ่อน2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย½ ช้อนชา
ซอส
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
โชยุสีอ่อน1½ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา¼ ช้อนชา
พริกไทย ปรุงรส
แป้งข้าวโพด1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมกระทะ Non Stick ใบเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว ใส่น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา และน้ำมันงาลงในกระทะ ผัดกุ้ง หน่อไม้ และเห็ดหอมประมาณ 1 นาที แล้วจึงใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม และถั่วงอกลงไป เคล้าให้พอเข้ากัน ยกออกจากความร้อน
2.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยโชยุสีอ่อน เหล้าจีน และพริกไทย ใส่ส่วนประกอบที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ5 นาที
3.ทำซอสโดยนำน้ำสต๊อก โชยุสีอ่อน เหล้าจีน และน้ำมันงาไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ปรุงรสด้วยพริกไทย เคี่ยวประมาณ 1 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ตามลงไป เคี่ยวจนข้นเป็นซอส พักไว้
4.นำกระทะกลับมาตั้งไฟ พอกระทะร้อนดี เทส่วนผสมไข่ลงไป หลังจากนั้น 1 นาที ลดไฟลงต่ำ ทอดต่ออีก 2 นาที
5.เขย่ากระทะเบาๆ ด้านบนของไข่จะยังไม่สุกดี นำจานที่มีขนาดใหญ่กว่าปิดบนกระทะ คว่ำไข่ลงบนจาน แล้วสไลด์ไข่กลับลงในกระทะ เร่งความร้อน 1 นาที แล้วลดไฟอีก3 นาที จนไข่สุกดี
6.ตัดไข่เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ เสิร์ฟกับซอสที่พักไว้ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น