ส่วนประกอบ
ไส้เกี๊ยวทอด
รากผักชี½ ช้อนชา
กระเทียม1 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา
กุ้ง75 กรัม
เนื้อหมูบด75 กรัม
ซีอิ๊วขาว½ ช้อนโต๊ะ
แป้งเกี๊ยว24 แผ่น
น้ำจิ้มสามรส
น้ำส้มสายชูข้าว100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย140 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
กระเทียม2 กลีบ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ใส่ตามลงไป โขลกกุ้งให้เนื้อแตกดี
2.นำส่วนผสมของกุ้ง ผสมกับหมูบด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว พักไว้
3.ทำส่วนผสมน้ำจิ้ม โดยนำพริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมไปโขลกให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ตั้งไฟ พอเดือดให้ลดไฟ เคี่ยวจนข้นขึ้น
4.ตักไส้เกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชาใส่ลงตรงกลางตัวแป้ง ทาน้ำบางๆ ที่ขอบแป้งแล้วพับเกี๊ยวให้สวยงามตามรูปแบบที่ชอบ ทำซ้ำจนหมด
5.ทอดเกี๊ยวที่น้ำมันอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จนสุกดี เสิร์ฟเกี๊ยวทอดพร้อมกับน้ำจิ้มที่พักไว้
แสดงความคิดเห็น