Fried Sweet Potato with Sweet and Sour Sauce (มันทอดสามรส)

Print

มันเทศชุบแป้งกรอบรสจัดจ้าน รับประทานกับน้ำจิ้มสามรส

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันเทศ400 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า65 กรัม

  • พริกแกงเผ็ดแดง1 ช้อนโต๊ะ

  • มะพร้าว (ขูด)50 กรัม

  • หัวกะทิ80 กรัม

  • เกลือ2 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • น้ำปูนใส1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว30 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำจิ้มไก่4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนชา

  • ผักชี (ซอย)1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า พริกแกง น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อย ขยำแป้งด้วยมือให้เนียนดี ใส่น้ำปูนใสตามลงไป

2.ใส่งาขาวและมะพร้าวขูดลงไป เคล้าให้กระจายทั่วๆ

3.หั่นมันเทศเป็นแท่งขนาดเท่าๆ กัน

4.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำมันชุบแป้งลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที พลิกด้านเป็นระยะ

5.ตักมันทอดที่สีสวยดีแล้วขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย

6.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน รับประทานกับมันทอดสามรส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spiced fried sweet potatoes serves with tangy and slightly spicy sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sweet Potato400 g

  • Rice Flour65 g

  • Red Curry Paste1 tbsp

  • Coconut (Grated)50 g

  • Coconut Cream80 g

  • Salt2 g

  • Sugar25 g

  • Lime Water1 tbsp

  • White Sesame30 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)4 leaves

  • Vegetable Oilfor frying

  • Sweet Chilli Sauce4 tbsp

  • Chilli Flake1 tsp

  • Roasted Peanuts (ground)1 tbsp

  • Spring Onion (sliced)1 tsp

  • Coriander (sliced)1 tsp

How to cook

1.Mix the rice flour, curry paste, sugar and salt. Gradually add the coconut milk , mix the dough with your hands until dough is smooth . Add lime water.

2.Add white sesame seeds and grated coconut, stir to combine.

3.Cut sweet potato into same size sticks.

4.Set the oil at 160°C. Dip sweet potatoes into batter and fry for about 8-10 minutes.

5.Leave sweet potatoes to drain and cool slightly.

6.Make a dipping sauce by mixing everything together and serve with fried sweet potato.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply