Fried Squid with Sweet Chilli Peanut Sauce (หมึกทอดซอสถั่ว)

Print

ปลาหมึกทอดรสแซ่บจากส่วนผสมของน้ำจิ้มไก่ ที่ปรุงเพิ่มด้วยพริกป่น และถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟมากับพริกแห้ง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปลาหมึก300 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า30 กรัม

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ใบโหระพา¼ ถ้วย

  • พริกขี้หนูแห้ง10 เม็ด

  • น้ำจิ้มไก่5 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วลิสง2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส

2.ทำความสะอาดปลาหมึก หั่นเป็นแว่น เตรียมไว้

3.ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ทยอยปลาหมึกลงคลุกแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก ทอดให้สุกกรอบ ตักออกมาพัก

4.ทอดพริก ทอดโหระพา ตามลำดับ

5.ตั้งกระทะ นำน้ำจิ้มไก่ตั้งไฟ ใส่พริกป่น และถั่วลิสงคั่ว เคล้าปลาหมึกให้เคลือบดี ตักเสิร์ฟ โรยด้วยใบโหระพาทอด และพริกทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spicy and crispy calamari, with an extra heat and texture form both chilli and peanut.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Squid300 g

  • All-purpose Flour30 g

  • Rice Flour30 g

  • Salt 1 tsp

  • Vegetable Oil for serving

  • Sweet Basil ¼ cup

  • Dried Bird’s Eye Chillies10

  • Sweet Chilli Sauce 5 tbsp

  • Chilli Flakes 1 tbsp

  • Peanut 2 tbsp

How to cook

1.Heat oil to 190°C.

2.squid and cut into slices.

3.Mix flour, rice flour and salt. Coat squid in flour, remove excess, and fry until golden brown.

4.In order, fry chilli and sweet basil in the oil.

5.Heat sweet chilli sauce in a pan. Add chilli flakes and peanut. Toss squid inside to coat. Garnish with fried basil and fried chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply