Fried Salted Egg Cookies (แป๊ะยิ้ม)

Print

แป๊ะยิ้ม คือ คุกกี้ทอดที่ดัดแปลงจากขนมหัวเราะ โดยใส่ส่วนผสมของไข่แดงเค็มลงไปในตัวเนื้อคุกกี้ หอมมัน รับประทานเพลิน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ไข่แดงเค็มดิบ2 ฟอง

  • น้ำเย็น60 มิลลิลิตร

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลไอซิ่ง110 กรัม

  • แป้งเค้ก300 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • งาขาวดิบ1/2 ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ พักไว้

2.ปั่นไข่ไก่ ไข่แดงเค็มดิบ และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมใส่ชาม ใส่ชอร์ตเทนนิ่ง และน้ำตาลไอซิ่ง ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละครึ่ง ตีให้เข้ากันดี

3.ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 50 ตักส่วนผสม ปั้นเป็นก้อนกลมให้ได้ 24 ลูก

4.นำผ้าชุบน้ำใส่ในชาม นำคุกกี้ลงไปกลิ้งให้เปียกหมาดๆ ก่อนนำไปกลิ้งบนงาขาวคั่ว แล้วคลึงให้งาติดดีอีกครั้ง ทำซ้ำจนหมด

5.ตั้งน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส นำขนมลงทอดจนสุกดี ประมาณ 5-6 นาที สะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This is an elevated version of traditional white sesame cookies with an unctuous salted egg yolk hidden inside every nook and cranny of the cookies.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg1

  • Raw Salted Egg Yolks2

  • Cold Water60 ml

  • Rice Bran Oil Shortening 1 tbsp

  • Icing Sugar110 g

  • Cake Flour300 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Salt1 tsp

  • White Sesame ½ cup

  • Rice Bran Oil for frying

How to cook

1.Sift cake flour, baking powder, and salt.

2.Blend egg, salted egg yolk and cold water together then add into mixing bowl. Add shortening and icing sugar. Beat until combined. Add half of dry ingredients and mix until combined before mixing in the rest.

3.Use N°50 cookie scoop to portion dough into 24 balls.

4.Wet a cloth with water. Roll cookie dough over the wet cloth then roll over sesame seeds until cookie doughs are thoroughly covered with sesame.

5.Heat oil to 150°C. Fry until cookies are cooked through, about five to six minutes. Set aside to drain and cool down before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply