ส่วนประกอบ
กระเทียมไทย (ซอย)30 กรัม
หอมแดง (ซอย)50 กรัม
เนื้อมะขามเปียก (สับ)3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก15 กรัม
ปลาเนื้ออ่อนรมควัน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
ข้าวสวย200 กรัม
น้ำมันรำข้าว1½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง (ทอดกรอบ) สำหรับเสิร์ฟ
ปลาสลิด (ทอดกรอบ) สำหรับกินแนม
ไข่เค็ม สำหรับเสิร์ฟ
แตงกวา สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วฝักยาว สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำพริกแห้งไปคั่วให้หอม แล้วป่นในครกกับเกลือ แยกไว้ โขลกกระเทียม กับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อมะขามเปียก กะปิ และพริกป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่ปลารมควัน ปรุงด้วยน้ำปลา โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2.ตั้งกระทะบนไฟอ่อน โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ผัดจนน้ำพริกแห้งดีประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ตักน้ำพริกที่ได้ใส่ถ้วย
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยน้ำพริก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวลงไปผัดกับถั่วฝักยาวซอยให้ร้อนดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบ ผักชี กินแนมกับปลาสลิดทอด ไข่เค็ม รับประทานกับผักสดมีแตงกวา และถั่วฝักยาว
แสดงความคิดเห็น