ส่วนประกอบ
ไก่หมัก
เนื้อไก่80 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
พริกไทยขาวเล็กน้อย
ก๋วยเตี๋ยวคั่ว
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง2 หัว
กระเทียม4 กลีบ
ตั้งฉ่าย1 ช้อนโต๊ะ
เส้นใหญ่120 กรัม
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยขาวปรุงรส
ไข่ไก่2 ฟอง
ต้นหอม2 ต้น
ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร หมักกับแป้งข้าวโพด ซีอิ้วขาว และพริกไทยขาว
2.ซอยหอมแดง และสับกระเทียมหยาบๆ นำลงไปเจียวกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี แล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ ใส่น้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ และตั้งฉ่ายลงไปผัดต่อจนไก่สุกดี
3.ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว คั่วให้แห้งขึ้นเล็กน้อย แล้วดันก๋วยเตี๋ยวไปด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง ยีเล็กน้อย ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อน แล้วดันก๋วยเตี๋ยวกลับลงไปคลุกให้ไข่เคลือบเส้นดี เร่งไฟแรง คั่วให้แห้งดี
4.ดันก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไปข้างกระทะ ตอกไข่อีกฟอง ยีพอให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย เขี่ยก๋วยเตี๋ยวคั่วกลับมาอยู่บนไข่ พอไข่สุก ก็คว่ำลงบนจาน เสิร์ฟแนมกับผักกาดหอม รับประทานกับซอสพริก
แสดงความคิดเห็น