Fried Potato Fritters (มันฝรั่งทอด)

Print

มันฝรั่งหั่นเต๋า เคล้ากับแป้งเปียก นำลงทอดให้มีลักษณะเป็นแพเล็ก ๆ จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในอาหารจานหลัก หรือจะรับประทานเป็นอาหารว่าง กับซอสมันทอดที่มีวิธีการทำที่แสนง่าย ก็อร่อยไม่น้อย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันทอด

  • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)500 กรัม

  • แป้งข้าวโพด40 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์40 กรัม

  • ปาปริก้า¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • น้ำเย็น4 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมันทอด

  • มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือผสมกระเทียม¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง เป็นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร ล้างมันฝรั่งผ่านน้ำ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 3 นาที (ให้สุก 50%) สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส

3.ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันรำข้าว และน้ำเย็น ให้เข้ากัน

4.ใส่ส่วนผสมมันลงไป เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นมันฝรั่งดี

5.วางพิมพ์ไข่ดาวลงในน้ำมัน ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงไปในพิมพ์ให้มีลักษณะติดกันเป็นแพ ทำซ้ำ พอแป้งเริ่มสุก ยกพิมพ์ออก พลิกด้านไปมาจนมันสุกดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน ทำซ้ำจนหมด

6.เตรียมซอส โดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และเกลือผสมกระเทียม ให้เข้ากัน เสิร์ฟคู่กับมันทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy potatoes fritters that is perfect as a mouthwatering appetizer or a nuanced side dish.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Potato Fritters

  • Potatoes (diced)500 g

  • Corn Starch40 g

  • All-purpose Flour40 g

  • Paprika ¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Cold Water4 tbsp

  • Sauce

  • Mayonnaise2 tbsp

  • Ketchup2 tbsp

  • Garlic Salt¼ tsp

How to cook

1.Peel potato and cut into 1 cm cube. Rinse potatoes through water and parboil for 3 minutes. Drain and set aside.

2.Heat oil to 180°C.

3.Mix corn starch, all-purpose flour, paprika, salt, black pepper, oil, and cold water until combined.

4. Add potato into batter and toss until thoroughly coated.

5.Add ring molds into oil. Add potato into each mold and fry until set before removing ring molds. Fry potato on both sides until cooked through. Set aside to drain.

6.Mix mayonnaise, ketchup, and garlic salt. Serve with potato fritters.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply