ส่วนประกอบ
ไข่ออนเซน5 ฟอง
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย1 ต้น
มะเขือเทศเชอร์รี่4 ผล
หอมแดง3 หัว
ผักชี โรยหน้า
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมะนาวและพริกตามลงไป พักไว้
2.ตัดส่วนใบของคื่นช่ายแยกออกมา ซอยส่วนต้นเป็นท่อนเล็กๆ หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็น 4 ส่วน และซอยหอมแดงบางๆ
3.นำใบขึ้นฉ่ายลงไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ให้กรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้
4.นำไข่ออนเซนลงไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ให้ด้านนอกมีผิวที่กรอบเล็กน้อย
5.จัดเรียงไข่ทอดลงในจานเสิร์ฟ นำขึ้นฉ่ายส่วนต้น มะเขือเทศเชอร์รี่ และหอมแดงลงไปเคล้ากับน้ำยำ ราดลงไปบนไข่ทอด ตกแต่งด้วยผักชีและใบคื่นช่ายทอด พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น