ส่วนประกอบ
ฟองเต้าหู้สดสำหรับห่อ
กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มบ๊วยเจียสำหรับเสิร์ฟ
ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ
รากผักชี3 ราก
กระเทียมไทย3 กลีบ
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
ไส้ปู
เนื้อปู100 กรัม
มันหมูแข็ง20 กรัม
แห้ว15 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด¼ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)1 ต้น
ไส้กุ้ง
เนื้อกุ้ง100 กรัม
มันหมูแข็ง20 กรัม
แห้ว15 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด¼ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)1 ต้น
ไส้เห็ด
เห็ดหอมแห้ง3 ดอก
เห็ดหูหนูดำแห้ง5 กรัม
มันหมูแข็ง20 กรัม
แห้ว15 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)1 ต้น
วิธีทำ
1.นำเห็ดหอม และเห็ดหูหนู แช่น้ำให้นุ่มดี หั่นเห็ดหอม และเห็ดหูหนูเป็นเต๋าเล็ก พักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน แบ่งเป็น 3 ส่วน พักไว้ ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน แบ่งเป็น 3 ส่วนพักไว้
3.ทำไส้ปู โดยนำมันหมูแข็งไปปั่นในเครื่องบดสับจนละเอียดดี นำไปผสมกับเนื้อปู แห้วหั่นเต๋า แป้งข้าวโพด ต้นหอม ส่วนผสมรากผักชี และไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันดี พักไว้
4.ทำไส้กุ้ง โดยนำมันหมูแข็งไปปั่นในเครื่องบดสับจนละเอียดดี ใส่เนื้อกุ้งตามลงไปปั่นให้เข้ากันดี นำไปผสมกับแห้วหั่นเต๋า แป้งข้าวโพด ต้นหอม ส่วนผสมรากผักชี และไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันดี พักไว้
5.ทำไส้เห็ด โดยนำมันหมูแข็งไปปั่นในเครื่องบดสับจนละเอียดดี นำไปผสมกับเห็ดที่หั่นไว้ แห้วหั่นเต๋า ต้นหอม ส่วนผสมรากผักชี และไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันดี พักไว้
6.ตัดฟองเต้าหู้เป็นแผ่นผืนผ้า เกลี่ยไส้ปูลงบนฟองเต้าหู้แผ่นแรก ประกบด้วยฟองเต้าหู้ ตามด้วยไส้เห็ด ฟองเต้าหู้ และไส้กุ้งตามลำดับ สุดท้ายจึงห่อส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยฟองเต้าหู้ให้คลุมปิดดี นำไปนึ่งเป็นเวลา 8 นาที พักให้เย็นลง
7.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำมิลเฟยฮ่อยจ๊อลงทอดให้กรอบดี เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมเจียว ซอสพริก และน้ำจิ้มบ๊วยเจีย
แสดงความคิดเห็น