Fried Laab Cake (เค้กลาบทอด)

Print

ลาบทอดสูตรนี้ ปรุงให้ครบรสและกลมกล่อมในรสที่แตกต่างด้วยการใช้โชยุแทนน้ำปลา นำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยชิ้นใหญ่เสิร์ฟมาบนข้าวเหนียว ให้ตัดแบ่งกันรับประทานได้ตามขนาดที่ต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 เมษายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด150 กรัม

  • โชยุ1+1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • ต้นหอม1+1 ต้น

  • ผักชีใบเลื่อย (ซอย)1+1 ต้น

  • หอมแดง (ซอย)4 หัว

  • มะนาว½ ผล

  • แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก

  • น้ำมันรำข้าว

  • ข้าวเหนียวนึ่งสุกสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกแห้งสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบตองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมหมูบด โชยุ น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย และหอมแดงซอย ปั้นเป็นแผ่นกลมๆ โดยใช้แม่พิมพ์กำหนดรูปทรง คลุกแป้งทอดกรอบทั้ง 2 ด้าน

2.นำส่วนผสมหมูลงทอดในน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส จนสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ นำพริกแห้งที่แช่น้ำลงไปทอด ตักขึ้นมาพักไว้

3.ปั้นข้าวเหนียวโดยใช้แม่พิมพ์เดียวกัน ปรุงรสข้าวเหนียวด้วยโชยุ ก่อนจัดวางในจานเสิร์ฟที่รองด้วยใบตอง

4.วางลาบหมูทอดบนข้าวเหนียว โรยด้วยหอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย และพริกแห้ง เสิร์ฟกับมะนาว ผักชีและแตงกวา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicious dish that you will LAAB! A contemporary take on the Thai and Laotian classic food. Crispy and spicy laab serve on top of a bed of pillowy glutinous rice.

Source

Pholfoodmafia+

12 April 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Minced Pork150 g

  • Shoyu1+1 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Toasted Rice1 tbsp

  • Chilli Flakes1 tsp

  • Spring Onion1+1

  • Sawtooth Coriander1+1

  • Shallot (sliced)4 bulbs

  • Lime½

  • Tempura Flourfor coating

  • Rice Bran Oil

  • Glutinous Ricefor serving

  • Dried Chillifor serving

  • Limefor serving

  • Cucumberfor serving

  • Corianderfor serving

  • Banana Leavesfor serving

How to cook

1.Combine minced pork, shoyu, sugar, toasted rice, chilli flake, spring onion, sawtooth coriander and shallot in a mixing bowl; mould into a giant patty and coat with flour.

2.Fry the patty in the oil at 150°C until crispy and cooked. Remove from the oil and drain well.

3.Pat glutinous rice into the same size and shape as a patty, season with shoyu and place on a banana leaf.

4.Put patty atop of rice, garnish with sliced shallot, spring onion, sawtooth coriander and crispy dried chilli. Serve with coriander and lime wedges.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply