Fried Green Olives (มะกอกเขียวชุบแป้งทอด)

Print

สำหรับคนที่อาจไม่คุ้นเคยกับรสชาติของมะกอก นี่คือเมนูมะกอกเขียว ที่มาในรูปแบบของว่างง่าย ๆ ที่โชว์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะกอกได้อย่างดี โดยการนำมะกอกเขียวยัดไส้พริก ชุบในแป้งทอด เสิร์ฟมาในรูปแบบเสียบไม้กับปาร์ม่าแฮม ชีส และมะเขือเทศผลเล็ก หรือจะเลือกรับประทานกับมายองเนสที่ปรุงด้วยกระเทียมและเลมอน ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 พฤษภาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มะกอกเขียวสอดไส้พริกแดง24 ผล

  • ปาร์ม่าแฮมสำหรับเสิร์ฟ

  • ชีสสำหรับเสิร์ฟ

  • มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

  • โหระพาอิตาเลียนสำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนส3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • เลมอน1 ช้อนชา

  • แป้งชุบทอด

  • ไข่ไก่30 กรัม

  • นมสด55 มิลลิลิตร

  • แป้งสาลี30 กรัม + สำหรับคลุกทอด

  • แป้งข้าวโพด30 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.นำมะกอกเขียวมาวางบนกระชอน เพื่อสะเด็ดน้ำ พักไว้

2.เตรียมแป้งทอด โดยผสมไข่ไก่ นมสด แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้

3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 170 องศาเซลเซียส นำมะกอกไปเคล้ากับแป้งสาลีแห้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก ใช้ไม้เล็ก ๆ ปักที่มะกอก แล้วชุบในแป้งเปียก นำลงทอดจนแป้งสุกดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.ทำซอสมายองเนสกระเทียม โดยบดกระเทียม ผสมกับมายองเนส และปรุงรสด้วยเลมอน จัดเสิร์ฟกับมะกอกทอด

5.จัดเสิร์ฟในรูปแบบอาหารว่างเสียบไม้ โดยนำมะกอกทอด มาเสียบไม้พร้อมด้วยใบโหระพา ปาร์ม่าแฮม ชีส และมะเขือเทศ จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These briny green olives are coated in a light, crispy batter and fried to golden perfection. Serve as canape by skewered with parma ham, cheese, and cherry tomatoes or serve with garlic & lemon mayo as a plated snack.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 May 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Green Olives stuffed with Pimiento Paste24 pcs

  • Parma Hamfor serving

  • Cheesefor serving

  • Cherry Tomatoesfor serving

  • Italian Basilfor serving

  • Mayonnaise3 tbsp

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Lemon1 tsp

  • Batter

  • Egg30 g

  • Milk55 ml

  • All-purpose Flour30 g + for coating

  • Corn Starch30 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Salt⅛ tsp

  • Cooking Oil

How to cook

1.Place green olives on a colander to drain and set aside.

2.Prepare the batter by mixing together eggs, milk, all-purpose flour, cornstarch, baking powder, sugar, and salt. Set aside.

3.Heat oil in a frying pan to 170°C. Toss the olives in dry flour, shaking off any excess. Skewer each olive with a small stick, then dip them into the batter. Fry until the batter is cooked and golden. Remove and drain.

4.For the garlic mayonnaise sauce, mash garlic and mix with mayonnaise, season with lemon juice. Serve with the fried olives.

5.To serve as a skewer appetizer, thread fried olives, Italian basil leaves, Parma ham, cheese, and cherry tomatoes onto skewers. Arrange and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply