ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมู500 กรัม
กระเทียม (บด)8 กลีบ
ขิง (ขูด)2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา
พริกไทย¼ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
แป้งมันฮ่องกง4 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า(ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
พริกเกลือ
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
พริกชวงเจีย1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู ซับให้แห้งดี นำไปหมักเคล้ากับกระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และพริกไทย อนวดเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อหมูเป็นเวลา 5-10 นาที
2.เตรียมพริกเกลือ โดยนำพริกชวงเจียและเกลือไปคั่วให้หอมดี พักให้เย็นลง นำไปโขลกให้ละเอียดดี พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด คลุกซี่โครงหมูกับแป้งมันฮ่องกงให้ทั่วดี
4.นำลงทอดที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที ตักออกมาพักประมาณ 3 นาที
5.เร่งน้ำมันให้ร้อนที่ 200 องศาเซลเซียส นำซี่โครงหมูลงทอดอีกครั้งประมาณ ½ นาที สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยพริกเกลือ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และผักชี
แสดงความคิดเห็น