Fried Chicken with Sweet Fish Sauce (ไก่ทอดน้ำปลาหวาน)

Print

กระแสจากความชื่นชอบในมะม่วงน้ำปลาหวานของ Black Pink มาประสานกับปีกไก่ทอดสไตล์เกาหลี ให้เป็นอีกไก่ทอดในอีกรสชาติใหม่

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 มีนาคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่บน1 กิโลกรัม

  • น้ำปลาหวาน120 กรัม

  • คอร์นไซรัป30 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกจินดาสำหรับเสิร์ฟ

  • มะม่วงเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

  • แป้งแห้ง

  • แป้งข้าวโพด50 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งเปียก

  • แป้งข้าวโพด60 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด165 มิลลิลิตร

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมแป้งแห้ง โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำปีกไก่ลงคลุกเคล้าให้ทั่วดี

2.ผสมแป้งเปียก โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

3.ตั้งน้ำมันที่ 150-170 องศาเซลเซียส ทยอยนำปีกไก่ชุปแป้งเปียกลงทอด ทอดประมาณ 12-14 นาที ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

4.ผสมน้ำปลาหวาน กับคอร์นไซรัป และน้ำปลา ตั้งไฟอุ่นให้พอร้อน ทาซอสลงบนปีกไก่

5.จัดเสิร์ฟกับมะม่วงซอย หอมแดง พริกจินดาซอย และโรยหน้าด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sweet fish sauce regained its popularity from Blackpink’s Rosé Instagram post during her concert visit. This savoury and sweet sauce is a perfect graze for crispy fried chicken.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 March 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Drumettes1 kg

  • Sweet Fish Sauce120 g

  • Corn Syrup30 g

  • Fish Sauce1 tsp

  • Vegetable Oil

  • Shallotfor serving

  • Corianderfor serving

  • Thai Chilliesfor serving

  • Green Mango for serving

  • Dry Batter

  • Corn Starch50 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Wet Batter

  • Corn Starch60 g

  • All-purpose Flour 60 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Water165 ml

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.Mix all the ingredients for the dry batter together. Add chicken and toss until thoroughly coated.

2.Mix all the ingredients for the wet batter together.

3.Heat oil to 150-170°C. Dip chicken drumettes in the wet batter then fry in the oil until cooked through, about 12-14 minutes. Set aside to drain.

4.Mix sweet fish sauce, corn syrup, and fish sauce in a saucepan. Heat the sauce until just hot and brush sauce over the drumettes.

5.Garnish with coriander and serve fried chicken with sliced mango, shallot, and chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply