ส่วนประกอบ
ไก่ทอด
สันในไก่6 ชิ้น
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน½ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์150 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
พริกไทย½ ช้อนชา
ปาปริกา¼ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วาฟเฟิล
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
แป้งข้าวโพด20 กรัม
เบกกิงโซดา½ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน200 กรัม
น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)1 ฟอง
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)2 ฟอง
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ชีสพาร์มิซาน (ขูด)½ ถ้วย
อื่นๆ
ชีสซอสสำหรับเสิร์ฟ
ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หมักสันในไก่ในนมข้นจืดเป็นเวลา 30 นาที (ไม่ต้องแช่เย็น)
2.ตอกไข่และตีให้เข้ากันดี พักไว้ ร่อนแป้ง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
3.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซลเซียส นำไก่ออกจากนม เคล้าในส่วนผสมแป้ง เคาะแป้งส่วนเกินออกเบาๆ แล้วชุบไข่ ก่อนที่จะชุบแป้งอีกครั้ง นำไก่ลงทอดจนสุกดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4.ทำวาฟเฟิล โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่ไข่แดง น้ำมันรำข้าว น้ำสะอาด และชีสลงไป ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่นมข้นจืด ตีให้พอเข้ากันดี พักไว้
5.ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ใส่น้ำตาลทรายลงไป และตีต่อให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี
6.อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อนดี ตักส่วนผสมวาฟเฟิลลงในพิมพ์ ย่างวาฟเฟิลให้กรอบดี
7.จัดเสิร์ฟวาฟเฟิลในรูปแบบคล้ายทาโก้ รองด้านในด้วยผักสลัด มะเขือเทศ ไก่ทอด บีบชีสซอสลงที่ด้านบน
แสดงความคิดเห็น