ส่วนประกอบ
ไก่แขก
สันในไก่350 กรัม
แป้งข้าวเจ้า65 กรัม
มะพร้าว (ขูด)50 กรัม
หัวกะทิ80 มิลลิลิตร
เกลือ5 กรัม
น้ำตาลทราย25 กรัม
น้ำปูนใส1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (ดิบ)35 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มไก่4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อย ขยำแป้งด้วยมือให้เนียนดี ใส่น้ำปูนใสตามลงไป
2.ใส่งาขาวและมะพร้าวขูดลงไป เคล้าให้กระจายทั่วๆ
3.หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ
4.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ชุบแป้งลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที พลิกด้านเป็นระยะ
5.ตักไก่แขกที่สีสวยดีแล้วขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย
6.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน รับประทานกับไก่แขก
แสดงความคิดเห็น