ส่วนประกอบ
กะหล่ำดอก400 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
แป้งข้าวเจ้า90 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอส
ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก5 เม็ด
เหล้าจีน2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำสต๊อกผัก200 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นกะหล่ำดอกออกเป็นดอกๆ ผสมแป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา เกลือ พริกไทย และ ¾ ของแป้งข้าวเจ้า และน้ำสะอาด ½ ถ้วย นำกะหล่ำดอกลงไปเคล้าให้แป้งเกาะเคลือบดี โรยแป้งที่เหลือลงไป เคล้าให้ทั่วดี
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส นำกะหล่ำดอกลงทอดจนผิวด้านนอกกรอบดี ประมาณ 3 นาที ตักออกจากน้ำมัน พักไว้ นำพริกแห้งลงทอด ให้กรอบดี ตักออกพักไว้
3.เทน้ำมันออกจากกระทะ โดยให้เหลือไว้ 1 ช้อนโต๊ะทำซอส ผัดขิง และกระเทียม ให้หอมดี ประมาณ 1 นาที ใส่เหล้าจีน โชยุ น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกผักลงไป พอเดือดดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ตามลงไป คนให้ตัวซอสข้นขึ้น ใส่ส่วนผสมกะหล่ำดอกลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง ต้นหอม และงา
แสดงความคิดเห็น