ก้อย คือ ลักษณะการปรุงแบบสุกๆ ดิบๆ เปรียบเหมือนยำของภาคกลาง ช่วงต้นฤดูทำนา หอยโข่งนาจะลอยมากับน้ำ ให้ชาวอีสานได้นำมาปรุงรับประทาน ก้อยหอยโข่งนามีรสชาติที่ละเมียดจากข้าวคั่วสมุนไพร ที่เป็นตัวกระจายรสชาติให้มีความสม่ำเสมอทั่วๆกัน
พลพรรคนักปรุง 20 มิถุนายน 2555
สูตรโดย : เชฟสุเจตน์ แสนคำ
เนื้อหอยโข่งนา (ลวก)200 กรัม
หอมแดง100 + แต่งหน้า
ผักชี (ซอย)20 กรัม
ต้นหอม (ซอย)20 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ซอย)20 กรัม
ใบสะระแหน่5 + แต่งหน้า
น้ำสต๊อกไก่150 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว4 ช้อนชา
น้ำปลา4 ช้อนชา
พริกป่น1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดกระถินตกแต่ง
มะเขือเปราะตกแต่ง
แสดงความคิดเห็น