ส่วนประกอบ
กุ้งมิโซะพันสาหร่าย
กุ้ง150 กรัม
เนื้อไก่บด50 กรัม
เมล็ดข้าวโพดดิบ20 กรัม
เห็ดหอมแห้ง2 ดอก
ต้นหอม (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง30+100 กรัม
กระเทียม (บด)1 กลีบ
โชยุ2 ช้อนชา
มิโซะ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ไข่แดง1 ฟอง
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
สาหร่ายญี่ปุ่น1 แผ่น
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
พาสต้าซอสมะเขือเทศมิโซะ
เส้นตักเลียตะเล่ (Tagliatelle)125 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ300 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
หอมใหญ่60 กรัม
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนโต๊ะ
แครอท (ขูดฝอย)60 กรัม
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่½ ถ้วย
มิโซะ2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำกุ้งมิโซะพันสาหร่าย โดยบดเนื้อกุ้งและไก่ให้เข้ากัน นำไปนวดให้เข้ากันกับเกล็ดขนมปัง 30 กรัม กระเทียมบด และไข่แดง แล้วจึงปรุงรสด้วยมิโซะ โชยุ น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทย
2.แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่ม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆ
3.นำส่วนผสมมาเคล้ากับเมล็ดข้าวโพด เห็ดหอม และต้นหอมซอย
4.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนเล็กๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร ตัดสาหร่ายเป็นแผ่นยาวเล็กๆ แล้วพันที่ส่วนผสมกุ้ง จากนั้นนำมาชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งหนึ่ง
5.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำกุ้งมิโซะไปทอดจนสุกดี พักไว้
6.ลวกเส้นพาสต้าสดตามเวลาที่ระบุบนห่อ พักไว้
7.ปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยการนำไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 10 วินาที แล้วนำเนื้อไปบด พักไว้
8.ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปในกระทะ ขูดหอมใหญ่ แครอท ขิงให้เป็นฝอย เตรียมไว้บดกระเทียมใส่ลงไปก่อน นำทุกอย่างไปผัดกับน้ำมันให้หอมดี ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดแล้วเติมน้ำซุปลงไป
9.เคี่ยวซอสจนข้นขึ้น
10.นำเส้นพาสต้าที่ลวกไว้ลงไปคลุกกับซอส เสิร์ฟกับกุ้งมิโซะพันสาหร่าย
แสดงความคิดเห็น