ส่วนประกอบ
แป้งพัฟเพสทรี500 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ไส้แอปเปิ้ล
เนย1 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลแดง3 ผล
แอปเปิ้ลเขียว3 ผล
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
อบเชย¼ ช้อนชา
ไส้คัสตาร์ดวานิลลา
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย60 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
นมข้นจืด200 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ
เนย2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมไส้แอปเปิล โดยหั่นแอปเปิลทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า
2.ตั้งกระทะ ใส่เนยผัดกับแอปเปิล เติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อให้แอปเปิลนุ่มเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดจนแอปเปิลนุ่มดี โรยด้วยอบเชย พักเย็นลง
3.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
4.นำแป้งพัฟเพรสตี้ออกมารีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2-3 มิลลิเมตร ใช้ส้อมเจาะทั่วๆ ตัวแป้ง พักให้คลายตัวประมาณ 5 นาที
5.ตัดแป้งพัฟเพสทรีที่พักให้คลายตัวแล้ว โดยใช้คัตเตอร์วงกลม 4 นิ้ว ตักไส้ลงตรงกลางตัวแป้งประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ ทาน้ำบางๆ ที่ขอบแป้ง พับครึ่ง แล้วใช้ส้อมกดเพื่อปิดให้แน่นดี ตีไข่ไก่ให้เนียนดี ทาลงบนผิวด้านบนของแอปเปิลพายเล็กน้อย นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที พักให้เย็นลง
6.ระหว่างอบพาย ทำคัสตาร์ด โดยตีไข่แดง และน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพด แป้งสาลี และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด และน้ำสะอาดลงไป ผสมให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟ กวนจนข้นและสุกดี นำออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมของเนยลงไป คนให้เข้ากัน
7.นำคัสตาร์ดไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง นำใส่ถุงบีบ เจาะข้างตัวพาย บีบไส้คัสตาร์ดเข้าไปจนแน่นดี ทำซ้ำจนหมด
แสดงความคิดเห็น