ส่วนประกอบ
หอมใหญ่750 กรัม
เนย50 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ใบกระวาน2 ใบ
ใบไทม์แห้ง½ ช้อนชา
น้ำสต๊อกเนื้อ500 กรัม
ไวน์ขาว50 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว15 กรัม
ซอสวูสเตอร์15 กรัม
น้ำปลา30 กรัม
ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ
ชีสกรูแยร์สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ละลายเนยในหม้อ ใส่หอมซอยลงไปผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนไอน้ำระเหยออกจนหมด ลดไฟเบาสุด ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนหอมใหญ่มีสีน้ำตาลเข้ม และเนื้อสัมผัสลักษณะคล้ายแยม
2.ใส่ไวน์ขาวลงไปในหอมผัด เร่งไฟให้ไวน์ระเหยจนเกือบหมด ใส่น้ำสต็อกเนื้อ ใบกระวาน และใบไทม์แห้งลงไป ต้มให้เดือด ลดไฟเบา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชู และซอสวูสเตอร์
3.ชิมและปรับรสด้วยเกลือ พริกไทย (หากชอบหวาน สามารถเติมน้ำตาลได้)
4.ตักซุปใส่ถ้วยที่สามารถเข้าเตาอบได้ ใส่ขนมปังหั่นเต๋าลงไปเล็กน้อย วางทับด้านบนด้วยขนมปังที่โรยด้วยชีสกรูแยร์ นำเข้าอบโดยใช้โปรแกรมย่างไฟบน ประมาณ 5-10 นาที จนชีสละลาย และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น