Flourless Chocolate Roll Cake (โรลเค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง)

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 24 x 30 เซนติเมตร ทาเนย รองกระดาษไข พักไว้

2.สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปละลายบนหม้อน้ำร้อน คนให้ช็อกโกแลตละลายดี พักไว้ให้เย็นลง

3. แยกไข่แดงไข่ขาว ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาให้ไข่แดงมีสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

4.ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ในไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ตะล่อมเบาๆ กับส่วนประกอบของไข่แดงให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที

5.พอเค้กสุกดี ก็นำออกจากเตาอบ นำเค้กออกมาวางลงบนผ้าสะอาด โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย เอาปลายผ้าม้วนกลับทบตัวเค้ก และม้วนเค้กให้มีลักษณะเป็นท่อนกลม (เนื้อเค้กอาจจะหักบาง ไม่ต้องกังวล เพราะเป็นธรรมชาติของเค้กสูตรที่ไม่มีแป้ง) พักให้เย็นลง

6.ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา ให้ตั้งยอดดี ปาดครีมลงบนเนื้อเค้ก เหลือครีมไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย ม้วนโรลเค้กให้แน่นดี ปาดครีมที่เหลือด้านนอกเค้กโรล นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ